Cod. cer253 / cer254
Il capocollo, taglio pregiato del suino veniva incartato da fresco insieme al sale e agli aromi soprattutto al fiore di finocchio selvatico, pianta da sempre presente nelle nostre campagne.
È tradizione consumarlo a Pasqua insieme alla tipica “Schiacciata di Pasqua”
Ingredienti
Carne di Suino Toscano, sale, pepe, semi di finocchio selvatico, aglio.
Contiene zuccheri. Antiossidante: E300. Conservanti: E252, E250
Non contiene fonti di glutine – Non contiene derivati del latte
Salumi tipici della montagna amiatina
Il nome della tradizione e della qualità
Salumificio Cerboni –
Via del gallaccino 17 · 58033 Castel del Piano · GR –
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